Butterfly

Ciao foodbloggers! E' un po' di tempo che non posto e negli ultimi mesi l'ho fatto sempre più raramente...è che lo stimolo che mi portava a cucinare per fotografare e poi postare sul blog si è molto affievolito!
Ho passato delle settimane molto complicate, sono stata molto giù per alcune questioni...quindi la voglia di dedicarmi a questo goloso hobby non c'è e non c'è proprio stata! Ma sono sicura che tornerà!
Il mio non è un Addio di certo, ma un Arriverderci!
Ci tenevo a farmi viva per Augurarvi Buone Feste!

Oggi ispirata dalla realizzazione della mia amica mariellina ho prodotto 2 cornettoni favolosi! L'avevo promesso al mio ragazzo...ma potevo mai rimanere mamma, nonna e me stessa con la bava alla bocca a vederlo senza poterlo assaggiare? Quello della foto è il più grande (il vassoio in cui l'ho messo è da 12 porzioni!!), ma vi assicuro che l'altro non è piccino per niente!


Cornettone nutella e mascarpone

1 dose e 1/2 di pasta brioche di lucry aromatizzata con 1 bustina di vanillina (vi consiglio di aumentare la dose di zucchero per questo utilizzo)
1 barattolo da 400 g di nutella
500 g mascarpone s.lucia
500 ml panna hoplà
zucchero a velo
latte

Preparare l'impasto per il panbrioche, farlo lievitare almeno 1 ora. Stenderlo delicatamente in 2 triangoli isosceli, arrotolare partendo dal lato più lungo e dare la forma a cornetto; porre in forno tiepido e spento a rilievitare per circa 1 ora e 1/2. Spennellare con latte e albume. Cospargere di zucchero semolato e infornare a 180°C per circa mezz'ora, finchè dora.
Intanto amalgamare la nutella con 250 g di mascarpone e montare bene la panna e sempre con le fruste elettriche ma a minima velocità incorporare il restante mascarpone (io ho aggiunto anche un paio di cucchiai di zucchero).
Far raffreddare, tagliare a metà, se necessario bagnare l'interno con del latte eliminando un po' di mollica (io non l'ho fatto) e stendere le creme. Spolverare con zucchero a velo e servire tagliato a fette.

Si...perchè le sfogliatine del bar sono più belle e hanno un qualcosa in più e penso sia dovuto proprio alla pasta sfoglia che usano...comunque queste sono buonissime, si fanno in un attimo e piacciono a tutti! Un grazie a applepie978 di cookaforum da cui ho preso la ricetta alla quale ho solo aggiunto l'acqua che secondo me fa sfogliare di più!


Francesine o sfogliatine alla nutella

pasta sfoglia (io uso la fresca)
nutella
zucchero semolato
acqua

Inumidire la sfoglia già stesa e cospargere abbondantemente con lo zucchero semolato, arrotolare, tagliare a pezzi, appiattirli (io lo faccio con le mani), al centro porre una noce di nutella, richiudere sigillando i bordi; inumidire con un altro po' di acqua, spolverare con altro zucchero e infornare in forno caldo (io metto la teglia molto alta così cuociono più in fretta e sfogliano di più) finchè dorano.

Questo maledetto raffreddore  non mi permette di gustare questa bella torta della nonna...anzi della mamma perchè l'ho preparata per la mia mammina! E' una torta semplicissima che tutte sappiamo fare, lo so, ma.......vi svelo il mio trucchetto per non far bagnare la pasta frolla con l'umidità della crema!


Torta della nonna

Pasta frolla
Crema pasticcera
Pinoli
Zucchero a velo

Foderare la tortiera imburrata e infarinata con la pasta frolla, alzare bene i bordi e coprire con un foglio di carta forno, farla aderire bene alla frolla e bucherellare con i rebbi di una forchetta; precuocere a 170°C per circa 10 minuti, sfornare e velocemente, una volta eliminata la carta forno, ricoprire la base di pasta frolla con la crema già cotta e ormai tiepida, spargere i pinoli con le mani e con la frolla avanzata decorare con strisce, cuoricini, stelline ecc (se non avanza frolla è uguale, spesso l'ho fatta senza decorazioni ed è bellissima lo stesso). Cuocere ancora 30 minuti circa. Sfornare, far raffreddare, sformare sul piatto da portata e spolverizzare la superficie con zucchero a velo.

Rieccomiiii! Sono vivaaa! Sono solo molto impegnata con casa e studio...le mie visite ai vostri blog sono solo più sporadiche ma non vi ho mica dimenticate!

Spesso nelle mattine d'estate guardavo la bella foto dei muffins stampata sul mio calendario paneangeli, ieri mi sono decisa a prepararli! Ovviamente sono buonissimi e burrosi! La ricetta originale prevede i frutti di bosco, io che potevo mai usare al loro posto per renderli ancora più golosi???? Proprio così: la nutella!


Muffins (ricetta paneangeli)

2 uova
160 g burro morbido
200 g zucchero a velo
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
180 ml latte
250 g farina
2 cucchiaini di lievito (o 1/2 bustina)
nutella

Montare il burro con lo zucchero, la vanillina e il sale, aggiungere le uova, quando il composto sarà ben montato aggiungere latte, farina e lievito. Riempire 12 stampini da muffins col composto, mettere un cucchiaino di nutella e coprire con un altro po' di impasto (ma non è necessario, la nutella precipita lo stesso sul fondo). Infornare a 170°C per circa 20 minuti.

Ultimamente sto preparando parecchi dolci, circa 1 a settimana, ma penso che entro sabato il numero salirà a 3!  Mi piace prepararli, si sa, ma soprattutto se sono impegnata con lo studio o so di doverne preparare uno soltanto qualche ora prima della cena con amici, non ho voglia di preparare torte e tortine che richiedono l'uso del forno! Forno=tempi lunghi e tanto caldooo d'estate!
Per fortuna, ho scoperto con mia somma gioia che la pasta sfoglia pronta e già cotta; è ottima e costa poco!!! Con una confezione vengono fuori 9 belle porzioni che soddisfano veramente anche i più golosoni ma nulla vieta di affiancare più quadrati e ottenere una torta in base alle proprie esigenze!
Quindi veniamo alla preparazione...mi dilungherò ma solo per svelarvi tutti i trucchetti per risparmiare tempo!

Millefoglie classico

1 confezione di pasta sfoglia cotta (io uso la vicenzi)
crema pasticcera
cioccolato fondente
amarene sciroppate o marmellata
zucchero a velo

L'unica cosa da preparare e cuocere è la crema pasticcera; in questo caso in cui non uso il bimby o le fruste elettriche (perchè voglio sporcare il meno possibile per non sprecare tempo a pulire), la preparo così: 3 tuorli (o 2 uova intere), 3 cucchiai colmi di zucchero semolato e 1 bustina di vanillina mischiati insieme energicamente, unire 3 cucchiai rasi di farina 00, mischiare bene per evitare la formazione di grumi, 1/2 l latte (lo misuro in un bicchiere graduato che sciacquo semplicemente) freddo (così com'è nel frigo), mischio bene ma sempre velocemente e pongo sul gas a riscaldare a fuoco alto girando continuamente, quando si è ben addensata è cotta.
A questo punto adagio il pentolino in acqua fredda (io lo faccio stesso nel lavello riempito un pochino), aggiungo la buccia di limone tagliata intera per poterla sfilare facilmente e giro spesso finchè non intiepidisce. Butto la buccia.
Spesso prima di fare quest'operazione divido la crema a metà e una metà l'aromatizzo come sopra, l'altra con circa 75 g di cioccolato fondente (1/2 stecca del perugina da 150 g, non sto a pesare) che si fonderà subito nella crema calda.
Non resta che comporre il millefoglie: prima sfoglia cotta, crema pasticcera e scaglie o gocce di cioccolato come quella della foto (o in alternativa crema al cioccolato fondente), sfoglia, crema pasticcera come l'altro strato (o in alternativa crema pasticcera e amarene poste in diversi punti della crema).
Spolverizzare con zucchero a velo o decorare a piacere e conservare in frigorifero. Ottima anche il giorno dopo.

Io tengo sempre in casa il prosciutto cotto a cubetti perchè è comodissimo e lo si può usare in tanti modi! Per esempio la mezza scatoletta avanzata la userò nell'insalata di riso!
Ecco la ricetta di questa pasta veloce e saporita! 

Pasta con zucchine e prosciutto cotto

250 g pasta (io ho usato le conchiglie)
3 zucchine
1/2 scatoletta di prosciutto cotto a cubetti
1 spicchio di aglio
basilico
grana grattugiato
sale
olio extravergine

Dorare l'aglio nell'olio, eliminarlo, aggiungere le zucchine lavate, mondate e ridotte e cubetti (io elimino il centro della zucchina, perchè la buccia è più saporita), salare e cuocere per 10 minuti circa aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta. Far evaporare e aggiungere il prosciutto cotto, farlo sfigolare un pochino, aggiungere un po' di acqua di cottura, la pasta cotta, un po' di grana grattugiato, qualche foglia di basilico spezzata con le mani, amalgamare bene e servire.

Altri premietti!


Conferitomi da KIMBERLYN (Il profumo di casa)

e..........


Conferitomi da LA CUISINE PARISIENNE (L'amour puoi la cuisine) con questa motivazione:
"...Nima : Per le sue ricette semplici e gustose"